几道健康素食老人菜的家常做法

几道健康素食老人菜的家常做法

希望我的食谱能借助朋友们的双手，烹饪出一份美味，带给自己以及身边的人一份满满的幸福！其实我是一个性格有点急性子的人，但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候，他说自己是一个比较骄躁的人，但是唯独烹调美食的时候，他静下来了，因为大部分的美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！一个人的一生，大概是和美食脱不了关系的，因为每一天，都是以一份早餐来开始的！那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。

推荐菜一、木耳虾皮韭菜盒子

食材清单

面粉200克、韭菜250克、干虾皮20克、水发木耳60克、开水150克左右、鸡蛋3个、盐，酱油，食用油?

烹饪步骤

1、先和面。烧一壶开水，慢慢往干面粉中倒一些，用筷子快速搅拌成棉絮状，水量要慢慢加，边加边搅拌，大约用了150克开水，200克面粉一共包了12个韭菜盒子，饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。

2、等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

3、准备食材：韭菜洗净切小段，干虾皮清洗后沥干水，木耳要提前3小时用冷水泡发，去根切碎。

4、热锅加一点油，鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎，盛出放凉。

5、鸡蛋放凉后，开始调馅，顺序：先加油把所有材料搅匀后再加酱油，盐，或者其它喜欢的调料，我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。

6、调好的馅，闻到鲜味了！

7、面也醒好了，开始包吧，先分成小剂子，撒一点干面粉，摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形，皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。

8、面皮放适量馅包起来，边捏紧。

9、从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧，依次捏到左边。

10、捏这种花边不但好看，还可以防止煎的时候开口流汤儿。

11、开小火，锅烧热后刷一点油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面焦黄边缘变透明即可，要把握住火候喔，煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。

12、咬开一口，流汤喔，快趁热吃吧，虾皮补钙，木耳补血清肠，再配上春天的韭菜跟鸡蛋，美味！

小贴士

1调馅时应该先放油再放盐酱油，可以防止韭菜提前出水不好包；2用完全烫面法可以使大部分面粉糊化，口感软无劲道，很适合老人孩子吃，如果想口感筋道一点可以只烫一半面粉，剩下的用冷水或者用温水和面。

推荐菜二、丝瓜菌菇炖

食材清单

丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油、盐?

烹饪步骤

1，木耳泡发，其他菜洗净，干香菇不要泡，洗净就好。

2、改刀

3、鸡蛋煎的老一点，切段。

4、热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。

5、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。

6、放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半

推荐菜三、山西晋菜烂糊白菜（健康素食，老人儿童菜）

食材清单

白菜（娃娃菜）、一颗（两颗）虾米少许、香菇三朵、午餐肉（素食主义者可不放）一罐、鸡蛋三颗、料酒一勺、食盐、白醋一勺、生抽三勺、粉条一碗、面粉半碗

烹饪步骤

步骤1先将白菜烫七成熟捞出切段

步骤2粉条烫熟过一下冷水在旁边放凉

步骤3备好香菇虾米，蘑菇切片

步骤4午餐肉切片

步骤5热锅油，油要热，油稍微多点鸡蛋边才会起泡变酥，不然蛋会有生油味

步骤6鸡蛋打散

步骤7煎蛋，哈哈，煎到金黄酥

步骤8煎到蛋液凝固了，用炒铲把炒蛋弄散。煎蛋金黄边缘变酥后盛出

步骤9热锅

步骤10虾米香菇爆香

步骤11倒入面粉，炒到微黄不结块

步骤12来一小碗水，先将炒面粉弄成面糊没结块再加两大碗水

步骤13将白菜和煎蛋倒入面糊汤煮沸10分钟，倒入午餐肉和粉条

步骤14继续熬煮(?gt;?lt;?）出锅前加入调味料煮一小会儿

步骤15小火熬煮保温

小贴士

煎蛋油要多，煎面粉油要少

TAG标签：