几道健康素食老人菜的家常做法
几道健康素食老人菜的家常做法
希望我的食谱能借助朋友们的双手,烹饪出一份美味,带给自己以及身边的人一份满满的幸福!其实我是一个性格有点急性子的人,但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候,他说自己是一个比较骄躁的人,但是唯独烹调美食的时候,他静下来了,因为大部分的美食,就是需要耐心等待,无论你多么焦急,它还是默默地在那里,不骄不躁。用烹饪治愈内心的浮躁不安,烹饪是一场一生的修行!一个人的一生,大概是和美食脱不了关系的,因为每一天,都是以一份早餐来开始的!那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。
推荐菜一、木耳虾皮韭菜盒子
食材清单
面粉200克、韭菜250克、干虾皮20克、水发木耳60克、开水150克左右、鸡蛋3个、盐,酱油,食用油?
烹饪步骤
1、先和面。烧一壶开水,慢慢往干面粉中倒一些,用筷子快速搅拌成棉絮状,水量要慢慢加,边加边搅拌,大约用了150克开水,200克面粉一共包了12个韭菜盒子,饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。
2、等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒面30分钟。
3、准备食材:韭菜洗净切小段,干虾皮清洗后沥干水,木耳要提前3小时用冷水泡发,去根切碎。
4、热锅加一点油,鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎,盛出放凉。
5、鸡蛋放凉后,开始调馅,顺序:先加油把所有材料搅匀后再加酱油,盐,或者其它喜欢的调料,我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。
6、调好的馅,闻到鲜味了!
7、面也醒好了,开始包吧,先分成小剂子,撒一点干面粉,摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形,皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。
8、面皮放适量馅包起来,边捏紧。
9、从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧,依次捏到左边。
10、捏这种花边不但好看,还可以防止煎的时候开口流汤儿。
11、开小火,锅烧热后刷一点油,放入包好的韭菜盒子,煎至两面焦黄边缘变透明即可,要把握住火候喔,煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。
12、咬开一口,流汤喔,快趁热吃吧,虾皮补钙,木耳补血清肠,再配上春天的韭菜跟鸡蛋,美味!
小贴士
1调馅时应该先放油再放盐酱油,可以防止韭菜提前出水不好包;2用完全烫面法可以使大部分面粉糊化,口感软无劲道,很适合老人孩子吃,如果想口感筋道一点可以只烫一半面粉,剩下的用冷水或者用温水和面。
推荐菜二、丝瓜菌菇炖
食材清单
丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油、盐?
烹饪步骤
1,木耳泡发,其他菜洗净,干香菇不要泡,洗净就好。
2、改刀
3、鸡蛋煎的老一点,切段。
4、热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。
5、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。
6、放鸡蛋加水,没过菜的量。转小火炖到汤汁减半
推荐菜三、山西晋菜烂糊白菜(健康素食,老人儿童菜)
食材清单
白菜(娃娃菜)、一颗(两颗)虾米少许、香菇三朵、午餐肉(素食主义者可不放)一罐、鸡蛋三颗、料酒一勺、食盐、白醋一勺、生抽三勺、粉条一碗、面粉半碗
烹饪步骤
步骤1先将白菜烫七成熟捞出切段
步骤2粉条烫熟过一下冷水在旁边放凉
步骤3备好香菇虾米,蘑菇切片
步骤4午餐肉切片
步骤5热锅油,油要热,油稍微多点鸡蛋边才会起泡变酥,不然蛋会有生油味
步骤6鸡蛋打散
步骤7煎蛋,哈哈,煎到金黄酥
步骤8煎到蛋液凝固了,用炒铲把炒蛋弄散。煎蛋金黄边缘变酥后盛出
步骤9热锅
步骤10虾米香菇爆香
步骤11倒入面粉,炒到微黄不结块
步骤12来一小碗水,先将炒面粉弄成面糊没结块再加两大碗水
步骤13将白菜和煎蛋倒入面糊汤煮沸10分钟,倒入午餐肉和粉条
步骤14继续熬煮(?gt;?lt;?)出锅前加入调味料煮一小会儿
步骤15小火熬煮保温
小贴士
煎蛋油要多,煎面粉油要少
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