机械-青花菜差压预冷流通保鲜技术的研究(下)

2.2.3 丈量方法 青花菜测定内容包括叶绿素、维生素C和糖等营养成分指标。其中用分光光度法测定叶绿素含量；用2，6⑵氯靛酚测定维生素C含量；用手持电子测糖仪测定糖含量。 表2.青花菜的失重、外观评价和综合评价日期实验区温度℃失重%黄化异味腐烂综合评价10/0900005.010/10ABABCD00101020202.32.53.03.71.26.0000.20.20.20.20000000000005.05.04.84.84.84.810/11ABABCD00202020202.03.63.55.13.09.9000.20.30.22.30000000000005.05.04.64.63.52.910/12ABABABCD001010202020201.73.62.04.33.29.73.012.600.100.12.54养殖棚被强拆我应该怎么办.34.25.000000000.3000000005.05.04.74.62.90.70.8010/13ABAB0020202.25.44.59.800.10.20.4000000005.04.84.74.510/14AB20205.013.52.85.000001.8010/16AB002.45.70.20.200004.64.510/17ABAB0010102.36.62.47.40.10.20.30.3000000004.94.74.74.610/18ABAB0020202.07.84.110.20.10.10.20.4000000004.94.84.84.610/19ABAB0020202.99.54.115.80.10.20.72.8000000004.84.34.22.23、结果与分析1.青花菜的失重、外观评价和综合评价 从表2的评价结果可知，差压预冷、发泡聚苯乙烯箱包装、0℃蕴藏条件下的青花菜重量损失明显分别低于没预冷、纸箱包装、保温车运输和20℃常温下销售。采收后20℃常温下销售1天、两天和3天以后青花菜色采变化从没变黄到部分变黄和全部变黄；也就是说20℃常温条件下流通的青花菜寿命只有1天。预冷后0℃蕴藏最长到10天，然后逐步分阶段从0℃蕴藏库出库并经1天时间保温车运输，20℃常温条件下销售1天或两天的青花菜色采的变化分别为无变化，几近没变化，微小变化，变黄；在纸箱包装的情况下，青花菜色采变黄更加明显。故差压预冷后无冷链流通条件的青花菜寿命只有3天。经差压预冷又0℃蕴藏10天后的青花菜色采只有微小变化，在发泡聚苯乙烯箱外包装条件下的青花菜保绿效果最好，其保鲜期最少10天。实验进程中青花菜无异味和腐烂现象产生。2.不同处理方法对青花菜维生素C含量的影响 青花菜含有丰富的维生素C,刚采收后测定的青花菜维生素C含量为127mg/100g。从图2可知，采收后用发泡聚苯乙烯箱和纸箱包装并在20℃常温条件下销售的青花菜维生素C含 量迅速 减少。青花菜差压预冷后经过1天保温车运输和两天20℃常温条件下销售，其维生素C含量的损失开始逐渐增加。在0℃条件下流通，我们能获得较高的维生素C含量。发泡聚苯乙烯箱包装与纸箱包装相比，前者青花菜维生素C含量的损失明显低于后者政府征地房屋拆迁有补偿吗。　4.不同处理方法对青花菜糖含量的影响 青花菜的糖含量为14.6%。从图3可知，青花菜糖含量变化的结果与叶绿素和维生素C含量变化的结果类似。纸箱包装在20℃常温条件下销售的青花菜糖含量损失最多。发泡聚苯乙烯箱包装，且在0℃条件下流通的青花菜糖含量损失量少。发泡聚箱乙烯箱包装与纸箱相比，前者青花菜糖含量的损失明低于后者。　4、讨论 从上述实验结果可知，青花菜的鲜度保持与以下因素有关。（1）是滞预冷，采取差压预冷明显好过无预冷。（2）外包装方式，发泡聚苯乙烯箱包装明显优于纸箱包装。（3）温度，在0℃低温冷链条件下流能明显好过无冷链条件下流通。本实验青花菜的最好保鲜方法是青花菜采收后，休整并迅速进行预冷，用