常见的几道美味家常菜

常见的几道美味家常菜

虾米汤

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原料

姜末、酥肉丁、木耳丁、西红柿丁、黄瓜丁、酱油、盐、味精和白糖、虾米末、香菜末、葱花和花生碎

制法

1、锅里放少许油烧热，下姜末炒香后，投入酥肉丁、木耳丁、西红柿丁和黄瓜丁一起炒匀，待调入少许酱油炒上色后，再掺入清水并调入盐、味精和白糖，勾米汤芡的同时把鸡蛋液倒去，搅匀便起锅装器皿内

2、撒入虾米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。

辣子鸡

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食材：鸡腿适量，葱适量，干辣椒节4个，花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、油各适量

做法：

1.将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒腌制入味，微炸成型

2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用

3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，加入料酒炒匀

4.加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、鲜汤炒至鸡丁回软

5.汤汁干时，下葱翻炒均匀即可。

香辣去骨鱼片

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主料：巴沙鱼一条600克。

配料：洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。

调料：菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。

制作：

1.巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。

2.锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3.净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。

泡椒田鸡

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制作流程：

1、田鸡宰杀治净，斩去头、爪，去净皮和内脏，约得净肉500克，纳盆加盐、鸡粉、料酒抓匀入味，再放蛋清浆抓匀，下入三成热油滑散。

2、罗汉笋100克斜刀切成段，洗净沥干，与蒜瓣60克一同拉油备用。

3、锅入底油烧至五成热，放郫县豆瓣酱15克炒香，下入葱段10克、红泡椒段20克，倒入罗汉笋段、蒜瓣，加鲜汤350克，调入料酒8克、酱油5克、盐3克、味精、白胡椒粉各2克，放田鸡块中火烧3分钟，撒蒜苗段10克，勾薄芡，浇入醪糟15克翻匀即可出锅。

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