那些菜名自带密码系统的潮汕美食!
发布时间:2022-07-06 06:32:08
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那些菜名自带密码系统的潮汕美食!
如果说广东哪里的人最会吃
潮汕肯定有名字
而且潮汕美食还很有个性
菜名仿佛自带密码系统
外地人看了也一头雾水
但不得不说,这些美食真的太精彩了!
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01
潮汕的粿
连胶几人都数不清
潮汕的粿真是一种蜜汁食物。
像河粉一样的叫粿条,但像糯米糍一样的团子也叫粿,像鲎粿、水粿、槟醅粿、猪朥粿,还有粿汁
△草粿
潮汕的粿,大概有72变吧,各种形态各种馅的粿都存在
粿字带有米字旁,潮汕对于凡是用米粉、米浆、薯粉等等经过加工做成的食物,都叫做粿,例如最基本的粿条,就是将米浆薄层蒸熟后切成长条状。
而当这块面团加入不同的配料之后,粿就有了新的身份:甜粿(年糕)、菜头粿(萝卜糕)、草仔粿、芋粿(芋头糕)、白粿等等。
在某种程度上,粿=糕。
粿有不同做法,例如过年必备红桃粿,元宵节要做菜头粿、发粿、甜粿,清明节做朴籽粿,端午节要做栀粿,中秋节要做油粿等等,形状各异,颜色鲜亮,让人忍不住想咬一口。
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还有一种非常有特色的粿叫鲎粿,据说在潮汕地区也不是每个人都吃过。
鲎(hou)是一种起源比恐龙更早的生物,在很久以前,它可是潮汕的特色美食,甚至被潮汕人包进粿中。
△鲎
如今鲎已被列入保护动物无法食用,潮汕的鲎粿也换成了其它馅料变成了名不副实的一物。
水粿也是极易引起误解的名字,但其实和水并没有什么关系。
将米浆倒入小茶杯中蒸熟,取出后,粿成小碗一样中间凹进去的形状,然后放上重油炒制的菜脯粒,浇上甜酱或者糖浆。
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