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了解婚礼蛋糕术语掌握属于自己的婚礼蛋糕《新闻》

发布时间:2020-09-02 01:14:32 阅读: 来源:着色剂厂家

了解最简单的婚礼蛋糕术语,让你在选择蛋糕的时候能够多了解自己的需求,不是一味的不知情,照成不必要的误会与误解,打乱了自己的婚礼布置。

把这份最常用的婚礼蛋糕术语打印出来吧,可以贴在冰箱上,橱柜上,任何显眼的地方都可以,避免与蛋糕师见面时一丝不懂,需要自己恶补这些行话。

科尔内利花边(Cornelli)

这是一种精致的裱花工艺,它的花纹就像蕾丝一般。

瑞士细点(Dottedswiss)

这种裱花以随性的方式在蛋糕表面制成小点,就像是精致的细点瑞士布。

糖球(Dragees)

可食用的圆形糖球裹上银色或金色,用以装饰。

藤篮纹(Basketweave)

蛋糕的裱花工艺之一,表现为水平线与垂直线交织的纹路,就像柳条篮的纹理。

生奶油(Whippedcream)

多脂奶油打发至粘稠状。

提示:生奶油的效果不如糖霜,而且必须冷藏——它不稳定,并且不适合户外婚礼。

网格纹(Latticework)

这种裱花呈现十字形纵横交错的图案。

干佩斯(Gumpaste)

这种面团是由糖、玉米淀粉和明胶制成的,它被用来制成栩栩如生的水果和花朵,以装饰蛋糕。干佩斯装饰元素是可以食用的,而且可以保存许多年。不过说实话,他们尝起来可没有杏仁膏好吃。

果酱饼(Torte)

这种醇稠的蛋糕不使用发酵元素,如发酵粉或小苏打。

杏仁膏(Marzipan)

这种面团是由杏仁粉、糖和蛋清制成的,用来制成可食用的花朵或水果,以装饰蛋糕。杏仁膏还可以被擀成翻糖般的薄片状,用来做糖衣。

奶油乳酪(Buttercream)

这种滑润的奶油霜皮会一直保持柔软,因此很容易切开。它可以有不同的颜色以及/或味道,也可以用于裱花、垂褶、以及其它边饰,还有装饰性的玫瑰花饰。它也可以用来做内馅。

提示:奶油乳酪是黄油制成的,因此在高温或高湿的情况下,它可能会融化。

柱架(Pillars)

多层蛋糕中层与层之间使用的分离物。它们有的是塑料的,有的是木制的,可使用不同长度以创造理想的效果。

裱花(Piping)

使用裱花袋和不同的金属裱花嘴来装饰蛋糕的工艺。裱花元素包括叶瓣、边线、藤篮纹、还有花朵。

拉糖(Pulledsugar)

使用煮沸的糖,拉扯它形成花朵和蝴蝶结的工艺。

甘那许巧克力酱(Ganache)

这种甜美浓郁的巧克力酱比慕斯更稠密,不过比软糖稀松,可以用来做糖衣或内馅。

提示:因为甘那许是用巧克力和多脂奶油制成的,因此在非常潮湿的天气里会变软。

蛋白糖霜(Royalicing)

这种糖霜是用蛋清和糖粉制成的,呈柔软的面团状,可以用裱花袋挤出格纹、珠状、蝴蝶结和花朵。

提示:当它变干时,质地就会变得硬而脆,所以不要放冰箱。

翻糖(Fondant)

一种甜味的、有弹性的糖衣,以糖、玉米糖浆、明胶制成。通常是用一根擀面杖将它铺开,然后披覆在蛋糕上。它是一种滑润又牢固的基底,易于粘贴花朵、装饰细节、搭建结构式元素。而且它拥有如瓷器般的视觉效果。可以长久保存。

知识来源:蛋糕设计师Sylvia Weinstock;纽约蛋糕设计师Gail Watson

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