市井美食三十年烤红师大夜市

市井美食三十年烤红师大夜市师大夜市闻名遐迩，在纷繁众多的美食地图上，均被标注为吃货圣地，每年会有数以千万计的哈市人来此消费，数以百万计的外地游客慕名而来。在没有严格规范前，10万以上的日客流量，动辄就会堵住大小几条街。然而，如此火爆的夜市因何而来、因何而兴、因何稳定发展，却没有几个人能说的清楚。连日来，记者走访了多名师大夜市成长的亲历者，还原了它被市井美食烤红的旧事。三十年前都是游摊48岁的王教授与文林街有着不解之缘。年幼的时候，父母就带着她来此学习钢琴，在童年的记忆中，这条街还是黄土路，两侧种着一丛丛的丁香。1991年的时候，她入学哈师大，成为一名本科生。那时候沙曼小区一侧（夜市里侧）出现了零星的夜摊，出售茶蛋、包子、粥一类的食品，烧烤小店也比较多。毕业留校做教师后，32中一侧（夜市外侧），开始出现烤肉串、烤鱿鱼的摊贩。我记得清清楚楚，1997年的冬天，我在这里吃到了烤鱿鱼，1998年的冬天就经常来吃了。那时候的摊位并不多，也就5家左右。王教授每月工资只有246元，摊主的收入每月却已突破2000元大关，同事们还经常开玩笑说没下岗职工挣的多。每天下午4点到5点摊位便出了，晚8点左右就收摊，因为这条路那时并没有路灯，即便摊位上自己有灯，路上也没人了。随着小吃摊渐渐变多，卖生活用品的商贩也来了，不久摊区已经蔓延到了学校西门。公务员李先生1996年搬到沙曼小区居住。他说，沙曼小区是铁路系统建设的，回迁户较多。老居民本就有摆摊的习惯，加之不少铁路职工走南闯北的，面向学生摆摊挣钱的同时，也把各地小吃逐渐引进来了。到上世纪90年代末，这里的烧烤摊已经形成了规模，烤肉串、烤冷面、烤鱿鱼成群出现。这一时期，还被称为文林街摊贩的经营者们，是被打击对象。学校安防、城管执法、卫生检查、治安巡查、交通疏堵等行动之下，他们都是东躲西藏的惊弓之鸟。探寻哈市夜市经济的密码兴衰二十年前开始抢摊从2001到2006年，孙女士在文林街上吃了6年小吃。那时候女儿在附小上小学，每天放学来接她时，就到这条街上吃烤鱿鱼，爱人和我一起来时，再加几串烤蒜薹羊排。她目睹了师大夜市的迅速发展：从和兴路转入文林街，自32中侧门起，经和兴头道街、三道街，一直顶到了白家堡附近，三四百延长米的路面上，挤满各种小吃、饮料摊位。2003年的秋天，小李进入师范附小读书。小学与师大夜市相邻，中间只有一道围墙、一排煤棚、一栋老式居民楼，加起来不过二三十米的距离。我家就住在和兴头道街，每天放学拐到文林街时，都会看到一个烤鱿鱼的摊位前站满了人。拐角是一个公厕，那时还没有进行改造，气味并不好闻，鱿鱼摊虽然就在公厕不远处，但依旧吸引人。小李上五年级的时候，师大夜市已经相当热闹了，烤蒜薹羊排、烤鱿鱼、炸鸡柳在这里热卖。在我的记忆中，烤蒜薹羊排就是在这里出现，然后风靡哈市各大夜市的。有一天，父亲接我放学，在我的几经央求下，给我买了一串蒜薹羊排、一串烤羊腰，这是我一生难忘的味觉记忆。小李说，那时在这个夜市的几家知名烤摊，吃烤排烤腰就排号了，一般都要等个十分二十分的。

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