香辣蟹，冬天在家做的美食

香辣蟹，冬天在家做的美食

快过年了，很多学生们都放假了，在外地工作的孩子们也该回家了。回到老家免不了的会有亲戚朋友带着孩子过来串门做客，很多人都会选择到饭店去吃一顿，省事又好吃。

但是经常在外面吃的人对于饭店的饭菜是没什么好感的，饭店的菜太油腻，也是千篇一律，不像家里吃的可口，也更有诚意。

但是对于平时下厨不多的人来说，这可就难住他们了，亲自下厨招待亲朋，总要有一些拿得出手的菜，既能方便在家做，又能拿的出手。

今天就给大家推荐这样一道菜。

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香辣蟹

1、膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！

可以根据个人口味喜好，加入香菜、葱花撒在上面。

啧啧~就这卖相，拿的出手吧？过程也很简单，大家赶紧收藏吧。

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