节假日给家人做几道家常菜，经典美味

节假日给家人做几道家常菜，经典美味蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒做法：1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；青红椒切碎；2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙；3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。水煮肉片材料：猪肉、白菜、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、清水、油、生抽、蚝油、糖、蒜、姜、味精、葱、鸡蛋清做法1、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和鸡蛋清将肉抓匀，稍腌待用；2、白菜洗净，只用白菜叶，菜叶撕成大片；姜洗净切末；葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末；3、锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出；转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用；4、锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。5、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散；6、等肉片煮到散开变色时，加入生抽、蚝油、味精和糖调味；7.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上；9、锅洗净擦干，放入适量油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜、姜、油、盐、生抽、蚝油、糖、鸡精做法：1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，切长段；干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下，切碎；姜切丝；2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，一定要炸熟，炸至外皮微皱即捞出盛起，控干油份；3、把四季豆捞出后，锅中留点底油，油热倒入花椒、干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下，倒入捞出的四季豆，加少许生抽、蚝油，放糖，盐，鸡精调味，拌匀即可出锅。香菇酿肉材料：料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉、肉馅做法：1、肉陷内加入适量料酒、葱末、姜末、香油、盐、生抽、蚝油、玉米粒、五香粉拌匀，腌制10分钟；2、香菇洗净，将蒂取下，切碎，拌入肉陷中；3、把肉馅塞入香菇中，置入盘子里，上锅蒸，开锅后20分钟就能熟，快起锅前加点葱末即可。红烧鸡爪材料：鸡爪、姜、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油做法：1、鸡爪剪去指甲洗净，焯水沥出备用；2、姜切片、蒜瓣切片、干辣椒切段、葱白切段、葱绿切碎；3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；炒至鸡爪变色；4、加入生抽、老抽、蚝油、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开；5、烧开后加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味；大火收干汁水，撒入葱绿起锅即

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